海珠，一座历史与文化交织的城区。这里不仅有太史公菜、潘氏珍馐、伍氏佳肴等美食佳话流传，更承载着丰富的非物质文化遗产——目前拥有区级及以上非遗项目62项速盈所，代表性传承人70人。在这片底蕴深厚的土地上，饮食与文化始终相映成趣。
1月15日，由海珠区文化广电旅游体育局与区总工会共同举办的推介会上，首款承载着地域文化与糕点技艺的手信——“海珠九大簋·海珠有礼”正式亮相，为市民与游客呈上一份可携带、可分享的“海珠味道”。
一份手信的款款温情
“九大簋”在粤语中远不止是一席菜肴，它象征着隆重、丰盛与诚意，是岭南待客之道的温馨体现。海珠区文化广电旅游体育局以此为灵感，深入挖掘本地餐饮类非遗资源，逐步打造“海珠九大簋”系列文化产品。去年，携手市级非遗项目“粤式羊肉煲制作技艺”保护单位广州市新兴家喻饮食有限公司速盈所，推出“海珠九大簋·新兴家喻九珍荟”；联合区级非遗项目“虾饺制作技艺”保护单位广州点都德餐饮有限公司，开发“海珠九大簋·点都德点心宴”，让传统美食在当代餐桌上焕发新生，也为市民游客带来更具特色的味觉体验。
手信，是情谊的使者，也是一张带着温度的地域名片。为回应日益增长的文化消费需求，海珠区文化广电旅游体育局将手信开发纳入“海珠九大簋”文化产品，并邀请区级非遗“广式年宵制作技艺”保护单位负责人谢宝琼共同参与研发。谢宝琼多年来致力于广式年宵非遗的传承与创新。从一家传统手工作坊，到如今的现代化食品企业，历经了五代手艺人的接力，不仅让百年技艺“活”了起来，更通过创新与产业化运营，为其注入新的生命力。经过反复调试与融合地方文脉，这份可被带走、赠予的“海珠情意”逐渐成形。
一方手信里的匠心与美意速盈所
“海珠九大簋·海珠有礼”手信，以“雅、美、新”为亮点，将地域风情与美好祝福凝结于一方礼盒之中。
包装设计清新雅致，以橘红色调传递温暖喜庆，封面以简约线条勾勒广州塔、十香园、海珠湿地等标志景观，突出地域特色。
内涵则寄托着深情寓意：内含多款糕点，每一款伴随着一个故事、一句祝福。如蛋散，寓意“落地开花，富贵荣华”；蝴蝶酥，呼应古老传说，象征“比翼双飞”；甘露酥，承载安康富贵之祈愿；鸡仔饼因谐音“吉”而寓大吉大利。其故事也特别动人。相传清代末年，广州河南城富户家厨因不舍浪费食材，将宴余饼饵收集，加入猪肉、南乳等揉捏烘烤，意外制成咸甜酥脆的饼食，因其形似小鸡而得“鸡仔饼”之名。这款诞生于节俭与巧思的点心，如今已成为承载广府记忆的符号。
产品在传承中焕发新意：蝴蝶酥添入黄油，口感层次更丰；脆皮月饼以广式酥皮替代传统糖浆皮，香酥不腻；黄金福饼融入黄皮果，添一份独特鲜香。尤其值得一提的是沿自鸡仔饼古法的“陈皮鸡仔饼”——在保留传统南乳咸香与冰肉甘润的基础上，以优质猪肉减腻提鲜，更添新会陈皮的醇郁柑香，令经典风味更贴合现代口感。所有产品坚持零添加，并依据时令调整内容，确保每一口都新鲜、本真。
推介会现场还特设糕点制作体验环节，让与会代表亲手感受传统技艺的温度，体会一份手信背后所凝聚的匠心与温情。
这份“海珠有礼”，不只是一盒糕点，更是一份可品味、可分享的海珠记忆。它从“九大簋”的宴席文化中走来，带着质朴而巧妙的故事，承载着这片土地的历史滋味，也寄望着未来更多的相遇与故事。
采写：南方+记者 吴雨伦
摄影：南方+记者 苏韵桦速盈所
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